Pasos de SAN MARTIN

Pasos de SAN MARTÍN-VINO TINTO CRIANZA

Bodega : Bodegas y Viñedos Artazu se sitúa en el pueblo de Artazu, perteneciente a la sub-zona vinícola de Valdizarbe y a la Comarca de Puente La Reina. La Garnacha de este vino procede de parcelas compradas  por la bodega en San Martin de Unx (más al este), un pueblo muy arraigado a la viticultura y famoso por la calidad de su Garnacha tinta.

Tipo de vino: Tinto seco

Las variedades: Garnacha 100%

Graduación: 14,5% Vol.

Crianza: Si

Temperatura de consumo: 16-18% Vol.

Consumo: 3-15años

Cata: Aromas a lavanda, romero, fresón, cereza  arropada sutilmente por roble francés de 500 l y un componente mineral del suelo debido a raíces ya interactuando con la roca caliza. Es un vino con raza y carácter de autentica Garnacha.

Maridaje: Es amplio debido a su buena acidez, desde ensaladas con perdiz o pato, hasta carnes blancas y rojas y quesos.

Algunas notas técnicas: La uva se vendimia a mano, seleccionando por zonas dentro de la ladera. Respeto máximo del medio ambiente, ausencia de pesticidas y herbicidas. Viticultura ecológica. Rendimiento medio de 6.000 kg/ha. Se transporta en camión frigorífico en barcas de 10 kg paletizadas. 2-3 viajes de 14000 kg. En bodega se selecciona a 8º, se despalilla al 100% y se estruja levemente. Se macera en frío, y fermenta a menos de 21ºC para respetar el componente aromático. Después se hace la fermentación maloláctica y posterior envejecimiento en barricas de 500 l de roble francés tostado medio sin batonage ni trasiegos intermedios. Se conserva en inoxidable con sus lías finas hasta su embotellado.

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