Sidra Natural: SENDOA

SIDRA SENDOA: CUERPO Y VOLUMEN

La sidra denominada SENDOA (Fuerza) es la tercera sidra seleccionada por Irauli. Es una sidra con mucho cuerpo, volumen en boca e intensos aromas. Unai Bertiz, joven Harri Jazotzaile (levantador de piedra), de Sunbilla, pequeño pueblo del Norte de Navarra, que levanta piedras que pesan más de 100kg representa a la perfección esta sidra de marcado carácter y cuerpo. Unai Bertiz ha logrado conservar y reavivar esa ilusión y afición por el deporte rural en la comarca. Actualmente la Federación de Herri Kirolak regula estas prácticas deportivas, unas 14 en total. Entre ellas el levantamiento de piedra, auténtica demostración de fuerza y fondo físico en el que se realizan series de levantamientos con piedras naturales en un tiempo determinado.

LA SIDRERÍA REZOLA, ELABORADORA DE ESTE PRODUCTO,  SE SITÚA EN ASTIGARRAGA, EN LA PROVINCIA DE GIPUZKOA Y EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DEL PAÍS VASCO. Jose Ramon Rezola regenta esta pequeña sidrería moderna que elabora sidra de manera tradicional desde el año 2002. Aunque la sidrería tuvo sus comienzos hace 13 años, Jose Ramón Rezola lleva más de 30 años dedicándose a  la elaboración de la sidra. El arte de elaborarla se la transmitió su suegro. Su comercialización debutó a partir del año 1991. La sidrería elabora sus sidras con mezcla de manzanas ácidas, amargas y dulces.

 

SIDRERÍA: REZOLA situada en Astigarraga, provincia de Gipuzkoa perteneciente a la Comunidad Autónoma Vasca.

TIPO DE SIDRA: Sidra 100% Natural, elaborada en Euskadi.

COSECHA: 2014

LAS VARIEDADES: Variedades amargas, ácidas y dulces.

GRADUACIÓN: 6%Vol.

CRIANZA: NO

TEMPERATURA DE CONSUMO: 10º-13º

CATA: En la fase visual se puede observar una fina burbuja que deja un ligero halo en las paredes del vaso. Color amarillo pajizo un poco más intenso que en los casos anteriores (Alaia y oreka). En la fase olfativa se pueden apreciar aromas a fruta cocida y compota que transmiten mucha frescura. Sidra con cuerpo. Toque amargo y algo dulce  y con un largo recorrido en boca.

MARIDAJE: Estas sidras con más cuerpo, más tánicas combinan mejor con guisos, cremas, salsas, carnes rojas, pescados azules y quesos fuertes.

CONSUMO PREFERENTE: 12-15 meses

PECULIARIDADES: Sidra 100% natural, sin azúcares añadidos, ni conservantes. Gas carbónico natural. Elaborado de manera artesanal.

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