Vino tinto Roble JAKINDURIA

JAKINDURIA-Vino Tinto Roble-REFLEJO DE SABIDURÍA

El vino JAKINDURIA procede de 40 pequeñas parcelas situadas en la cima del valle de Nekeas, entre 600-800 metros de altitud, en la zona botánica de los chaparros. Se trata de viñas de Garnacha de entre 70 y 120 años de antigüedad, todas ellas dispuestas en vaso y con inclinaciones a veces extremas que obligan la vendimia manual.  Nos encontramos  ante un vino elegante y aromático de alta categoría resultado de la sabiduría (Jakinduria en euskara) de los viticultores del valle de Nekeas que han sabido recuperar el valor de las viñas más antiguas de Garnacha y de la experiencia de la bodega y de su enóloga Concha Vecino. Para representar al vino Jakinduria, hemos elegido a Pantxika Olaizola una señora de Zugarramurdi , Villa de Xareta del Norte de Navarra,  que representa a la Bruja de Zugarramurdi, personaje ancestral de la cultura vasca que encarna la magia, el misterio y la sabiduría femenina. Zugarramurdi se ha ganado el popular sobrenombre de “Pueblo de las Brujas” debido a las historias y leyendas que fueron surgiendo allí en torno al proceso inquisitorial de 1610.

Bodega y zona: Bodegas Nekeas de Añorbe, perteneciente a la zona de Pamplona, a la subzona vinícola de Valdizarbe y a la Comarca de Puente La Reina.

Tipo de vino: Tinto seco

Cosecha: 2013

Las variedades: Garnacha 100%

Graduación: 14,5% Vol.

Crianza: 5  meses en barrica de roble francés de Jupille(Francia) y de América de Oregón.

Temperatura de consumo: 16-18ºC

Cata: Color cereza oscuro, borde granate.  Aroma a frutos rojos y negros muy maduros. Notas tostadas y balsámicas con toques herbáceos, florales y de especies (vainilla) y regaliz. Vino potente,  equilibrado y con estructura. Expresivo, con taninos dulces y potentes. Regreso de todos los aromas. Final muy largo y persistente.

Maridaje: Arroces , legumbres, carnes rojas a la parrilla, estofados, asados, caza menor, caza de pelo, quesos curados.

Algunas notas técnicas: Garnacha de viñas antiguas. Selección masal y vendimia manual. Secuencia y productos de tratamiento ecológicos. Encubado  en pequeños lotes de no más de 8.000 kilos de uva. Sin levaduras comerciales.  La temperatura de fermentación no supera los 28ºC. La Maceración  suele durar en torno a los 20-25 días con remontados diarios y la crianza durante 5 meses se realiza en las mismas barricas en las que fermenta el vino.

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