Sidras

SIDRA NATURAL VASCA


  • Irauli 017

     

    Sidra Natural Irauli


  • Irauli 014

     

    Sidra Espumosa

 
 
 
 
 

El principal objetivo de Irauli es fomentar el valor de la sidra en nuestra cultura y gastronomía, dándole el prestigio y trato que se merece empezando desde su origen: el producto. Hoy en día, aunque se reconozca un cambio paulatino, la sidra no ocupa el lugar que se merece como bebida típica de nuestra tierra. Por su bajo precio de venta y por haber sido una bebida elaborada en la mayoría de los caseríos vascos, se ha asociado a menudo a una bebida más vulgar y pésima que otras exportadas de fuera y con más prestigio en el mercado. Sin embargo, cuando una persona visita Euskal Herria, la cultura y elaboración de la sidra le sorprende tanto que pregunta incrédulo como puede ser que valoremos tan poco una bebida natural, refrescante, con bajo contenido en alcohol y saludable elaborada en nuestros caseríos desde el siglo XIII .
Se produce sidra en todo el mundo, pero natural como la nuestra, en muy pocos lugares. A demás, en nuestras tierras ocurre un fenómeno que no existe en ningún otro lugar del mundo: el Txotx. Este ritual, aunque hoy en día tenga un significado más folclórico, consistía antaño en la apertura de la barrica escanciando la sidra directamente al vaso con el fin de elegirlas y comprarlas por los baserritarras (granjeros).
Son numerosos los agentes que trabajan a diario con el fin de aumentar el reconocimiento de esta bebida natural; el laboratorio Agroambiental de Fraisoro con una sección dedicada exclusivamente a la sidra, las asociaciones de sidras, entre ellas la Asociación de sidra natural de Gipuzkoa, Hazi (Desarrollo Rural, Litoral y Alimentario) con la certificación Eusko-Label, Sagardoetxea (museo de la sidra) diputación, sidreros, enólogos y agentes exigentes del mundo de la sidra entre otros muchos.
El proyecto Irauli quiere convertirse en un agente más en el fomento del reconocimiento de la “Sagardoa”. Podemos afirmar con sinceridad que nuestra propuesta es totalmente innovadora en cuanto a selección y categorización de la sidra natural. Tenemos el orgullo de tener como colaborador a Juan Zurriarain, enólogo que ha sabido seleccionar las sidras, catándolas lote a lote, que mejor representan a los tipos de sidras que se elaboran en nuestro territorio. La mayoría de vosotros os preguntaréis lo siguiente: “¿Existen diferentes tipos de sidra?” Sí, efectivamente, existen y debemos conocerlos y degustarlos. Desde Irauli, creemos que el reconocimiento de un producto debe empezar desde su entendimiento y conocimiento. Así, lo que proponemos es una gama completa de sidras : Sidra Alaia (alegre): Sidra ligera y alegre que trasmite mucha frescura. Sidra Oreka (equilibrio): Sidra equilibrada en sabores y aromas. Fácil de beber. Sidra Sendoa (fuerza): Sidra de carácter, mucho cuerpo, volumen en boca e intensos aromas y Beobide, sidra Eusko-Label y ecológica de marcado carácter y volumen en boca, elaborada al 100% con manzana autóctona y procedente de la agricultura ecológica. Para terminar, nuestra propuesta incluye 2 productos excelentes completamente novedosos en el mercado y elaborados con manzana sidrera: Sidra espumosa (elaborada con el método champenoise) y un mosto flor o zumo de manzana natural sin aditivos. ¡Os sorprenderán!

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