Sidra Espumosa

Las sidras espumosa Byhur 12 Y Byhur 24 pertenecen a nuestra selección con marca de la propia bodega, pero llevan un colgador con la marca IRAULI. Hemos seleccionado este producto derivado de la manzana sidrera por ser totalmente novedoso, único y de alta calidad. Byhur reúne la esencia de 2 productos en una misma bebida. Por una parte está la materia prima, la manzana sidrera autóctona, utilizada para elaborar sidra y por otra lado está el método de elaboración que difiere totalmente de la elaboración de la sidra, puesto que se trata del método utilizado para elaborar Champán; el método Champenoise. Este método consiste en una segunda fermentación en botella durante 12 o 24 meses en función de si se trata de Byhur 12 o 24. De esta segunda fermentación nace el gas carbónico presente en el producto.

Arkaitz Vicente, joven pastor del caserío Epetxenekoborda de Sunbilla (pequeño pueblo del norte de Navarra) representa este producto interesante y novedoso. Arkaitz y Byhur tienen en común: el respeto y arraigo hacía la naturaleza, el cariño, la dedicación y el sacrificio a favor de un producto natural autóctono y la valentía de la juventud para innovar.

SIDRERÍA: LA SIDRERÍA ASTARBE, SITUADA EN ASTIGARRAGA, EN LA PROVINCIA DE GIPUZKOA Y EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA VASCA, SE ENCUENTRA EN EL CASERÍO MENDIOLA. Se trata de un típico caserio-lagar vasco que fue levantado en unas heredades de gran valor tanto a nivel estratégico (se encontraba al pie del antiguo camino real) como económico ( gran extensión de manzanales y unas de las tierras más fértiles de la zona). Astarbe es una de las sidrerías más antiguas de Guipuzkoa. Su primera referencia escrita es del año 1583. Regentada por una misma familia que durante cinco siglos se ha dedicado a la elaboración de la sidra y al cultivo de la manzana, la sidrería Astarbe es conocida por producir manzanas de Calidad. Actualmente 2 variedades de manzanas se conocen bajo la denominación de Astarbe y Mendiola. En el año 2013, el caserio Mendiola cumplió 450 años de existencia, fecha clave para presentar un producto innovador y de suprema calidad: LA SIDRA ESPUMOSA BYHUR, elaborada por su sidrero Hur Galparsoro. Enumeremos algunas peculiaridades de la sidrería:

-La sidra que produce proviene al 100% de manzana local y gran parte es de producción propia.

-Dos de las variedades utilizadas y excelentes para elaborar esta sidra espumosa son propias: Astarbe y Mendiola. Actualmente se trabaja para aumentar la producción de estas dos variedades.

-Astarbe apuesta por la plantación de un nuevo patrón de árboles de tipo Franco. Son manzanos que empiezan a producir a los 10-12 años (a diferencia de los de rápida producción que producen al cabo de 3 años) pero consiguen una calidad superior de manzanas.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.Condiciones y Terminos de Uso

ACEPTAR
Aviso de cookies